2023年ジェームズ・ビアード賞受賞者、ハワイからロードアイランド州までの受賞者

May 04, 2023

この結果は、2023年のジェームズ・ビアード賞から発表されたもので、同賞は全米から集まった多様で才能あるシェフ、レストラン経営者、飲料ディレクターなどを讃え、アメリカのおもてなしにおいて財団の最高の栄誉を獲得したものである。

ジェームス・ビアード財団のクレア・ライヒェンバッハ最高経営責任者（CEO）は月曜夜、料理関係者を前に「今年のレストラン賞とシェフ賞の並外れた受賞者の方々におめでとうございます。彼らの素晴らしい功績と卓越した料理への献身は、私たちの業界に消えることのない足跡を残しています」と述べた。シカゴのリリック・オペラにて。 「私たちが祝うにあたって、これらの優れたレストランとシェフたちが、計り知れない創造性、情熱、才能を駆使して、他の人たちのために特別な体験を生み出すためにアメリカの食文化を前進させるために行った重要な仕事を認めることが重要です。」

初めての受賞者は、ホノルルからミズーリ州カンザスシティ、そして賞が開催されたウィンディシティ自体まで、全国部門に及びました。

今年は、傑出したベーカリー賞や新たに拡張された「傑出したワインおよびその他の飲料プログラム」賞など、まったく新しいカテゴリーでの受賞で歴史に名を残した企業もあります。

地域別優勝者の欄には、地域部門で優勝した初の先住民女性であるプエルトリコ出身の女性シェフも含まれていた。

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1991年に初めて祝われたこの式典は、今年はエリック・アジェポン、エスター・チョイ、ゲイル・シモンズ、アンドリュー・ジマーンというおなじみの4人が共同主催者となった。

イーターが最初に報じたように、シモンズ氏は番組冒頭のスピーチで、バーミンガムのシェフ、ティモシー・ホンツァス氏が失格となり、ベストシェフ：サウス部門の１カ月前に優勝する資格がないとみなされたことを受けて、イベントを取り巻くドラマについて言及した。

「今夜はネガティブなことについてではありません...シェフと私たちがとても愛する業界を祝うことです」とシモンズ氏は語った。

ライヘンバッハ氏はスピーチの中で次のように付け加えた。「この業界の規模と影響力を考慮すると、あなたが行う前向きな変化は本当に大きな波及効果をもたらす可能性があります...ジェームズ・ビアード賞は財団の最も強力な変化の手段であり、私たちはそれを実現することに全力を尽くしています善を推進する力であり、試合の上でも外でも卓越性を認識する力です。」

さらに彼女は、この賞を「独立系レストラン業界を高揚させるチャンス」であると称賛し、シェフ、レストラン経営者、ジャーナリスト、作家、活動家などの「アメリカ料理の繁栄と刺激的な未来」を創造する取り組みを表彰した。

ジェームズ・ビアード財団の会長兼最高執行責任者（COO）のクリス・ムーン氏は声明で、「財団として、人種とジェンダーの平等、コミュニティ、持続可能性、そして誰もが繁栄できる食文化の創造への取り組みに誇りを持っている」と述べた。

「全米で最も名誉ある栄誉の一つと考えられているジェームズ・ビアード賞は、料理芸術、ホスピタリティ、メディア、より広範な食品システムにおける卓越した才能に加え、人種とジェンダーの平等、コミュニティ、持続可能性、文化への実証された取り組みを表彰するものです。すべての人が繁栄できる場所です」と財団は述べています。

下にスクロールして、誰が今年の最高の栄誉を獲得したかを確認してください。

ベストニューレストラン: Can

シェフ兼オーナーのグレゴリー・グルデ氏は、持続可能性に根ざした薪火ハイチ料理で知られるオレゴン州ポートランドのホットスポットで、この夜の最高の栄誉の一つを持ち帰り、太平洋岸北西部の旬の地元食材と、アフリカとカリブ海料理からインスピレーションを得た料理を披露した。ディアスポラ。

Kann は、パンデミック真っ只中のポップアップで完売し、その後 American Express と Resy による屋外ダイニング体験を経て、批評家の称賛を受けて 2022 年に正式にオープンしました。 Gourdet のレストランは、Eater と The New York Times から「ベスト ニュー レストラン」として最高の評価を獲得し、エスクァイアからは「アメリカのベスト ニュー レストラン」第 1 位に選ばれました。

優秀シェフ: ロブ・ルバ

ワシントンD.C.のオイスター・オイスターのシェフ、ロブ・ルバ氏は、「高い料理基準を設定し、他の食品専門家にとって良い例となり、同時により広範なコミュニティに積極的に貢献したシェフ」を表彰する賞を授与された。

優秀レストラン: 金曜日、土曜日、日曜日

シェフのチャド・ウィリアムズ氏は、贅沢な食材を使った季節にインスピレーションを受けたクラシックな料理を提供するフィラデルフィアのリッテンハウス・スクエアのレストランで全国部門のトップの座を獲得しました。

同財団はこの賞を「料理、雰囲気、ホスピタリティ、運営において一貫した卓越性を示しながら、より広範なコミュニティに積極的に貢献しているレストラン」に与えられる賞と定義している。

優秀なレストラン経営者: エレン・イン、ハイ ストリート ホスピタリティ グループ

インは、Fork、a.kitchen + bar、High Street など、フィラデルフィアの複数のレストランを率いています。

新進気鋭のシェフ: ダマール・ブラウン

ブラウン氏は、ボリュームたっぷりの南部料理とワインの組み合わせで知られるシカゴのバーチューで料理長として初の優勝を飾った。

傑出したベーカリー: Yoli Tortilleria

ミズーリ州カンザスシティのベーカリーは、「料理、雰囲気、ホスピタリティ、オペレーションにおいて一貫した卓越性を示し、社会の発展に積極的に貢献したパン、ペストリー、またはデザートのパン屋」を表彰する新しい部門で初の受賞者として認められました。そのより広範なコミュニティ。」

優秀なパティシエまたはパン職人: マルガリータ・マンスケ、共和国

複数のノミネートを経て、マンスケさんはロサンゼルスを拠点とする彼女の菓子で新たに統合された部門を獲得しました。

卓越したホスピタリティ: The Quarry (メイン州モンソン)

優れたワインおよびその他の飲料プログラム: OTOTO

ロサンゼルスに本拠を置くこのレストランは、拡大されたカテゴリーで優勝し、現在は他の飲み物も含まれています。 この賞は、「ワインやその他の飲み物と料理の組み合わせにおいて卓越した配慮と技術を発揮し、より広範なコミュニティに積極的に貢献している」施設に授与されます。

優秀バー: バーレザーエプロン (ホノルル)

この部門で受賞したシェフとは、「料理のスキルとリーダーシップ能力に高い基準を設定し、より広範なコミュニティに積極的に貢献しながら、それぞれの地域で持続可能な労働文化の構築に貢献するよう努力している」シェフであると財団は述べている。

最優秀シェフ: カリフォルニアJustin Pichetrungsi、アナジャック タイ、シャーマン オークス、カリフォルニア

最優秀シェフ賞: 五大湖 (イリノイ州、インディアナ州、ミシガン州、オハイオ州)ティム・フローレスとジーニー・クォン、笠間市、シカゴ

最優秀シェフ賞: 中部大西洋岸 (DC、DE、MD、NJ、PA、VA)チュタティップ「ノック」スンタラノン、カラヤ、フィラデルフィア

最優秀シェフ: 中西部 (アイオワ州、カンザス州、ミネソタ州、ミズーリ州、ネブラスカ州、ノースダコタ州、サウスダコタ州、ウィスコンシン州)永野至氏とアンドリュー・クルーガー氏、ウィスコンシン州マディソン、フェアチャイルド

最優秀シェフ: マウンテン (コロラド州、アイダホ州、モンタナ州、ユタ州、ワイオミング州)クリス・コモリさん、KIN、アイダホ州ボイシ

最優秀シェフ賞: ニューヨーク州ジョンヒョン・パーク、アトミックス、ニューヨーク市

最優秀シェフ: 北東部 (コネチカット州、マサチューセッツ州、メイン州、ニューハンプシャー州、ロードアイランド州、バーモント州)シェリー・ポケット、スライ・フォックス・デン・トゥー、チャールズタウン、ロードアイランド

最優秀シェフ賞: ノースウェスト & パシフィック (アラスカ州、ハワイ州、オレゴン州、ワシントン州)ヴィンス・グエン氏、ベルル、ポートランド、オレゴン州

最優秀シェフ: 南部 (アラバマ州、アーカンソー州、フロリダ州、ロサンゼルス、ミシシッピ州、PR)ナタリア・ヴァレーホ、背景のキッチン、サンフアン、プエルトリコ

シェフのバジェホは、最優秀シェフ：南部部門での受賞により、プエルトリコ初のジェームズ・ビアード賞受賞者となりました。

最優秀シェフ: 南東部 (ジョージア州、ケンタッキー州、ノースカロライナ州、サウスカロライナ州、テネシー州、ウェストバージニア州)テリー・コーヴァル『鹿と鳩』ジョージア州ディケーター

最優秀シェフ: 南西部 (アリゾナ州、ニューメキシコ州、ネバダ州、オクラホマ)アンドリュー・ブラック、グレーのセーター、オクラホマ州オクラホマシティー

最優秀シェフ: テキサス州Benchawan Jabthong Painter、ストリートからキッチンまで、テキサス州ヒューストン

今年の人道主義者: オリビア・ワトキンスとカレン・ワシントン

2017 年に設立されたブラック ファーマー ファンドの共同創設者らは、「北東部の黒人農業システムに投資することで黒人コミュニティの富と健康を育成する」という使命を掲げました。非営利団体のパイロット ファンドのために、彼らは 100 万ドル以上を集めました。黒人農業ビジネスへの融資や助成金として配布するためです。」

ジェームズタウン・プロパティーズの社長でジェームズ・ビアード財団の理事でもあるマイケル・フィリップス氏は、ジェームズ・ビアード財団の同名基金を設立し、年間最優秀人道主義者に年間2万ドルの賞金を与えることになった。

生涯功績: マドゥル・ジャフリー CBE

「インド料理のゴッドマザー」として知られる料理本の著者、作家、教師、女優である彼女は、30 冊以上の受賞歴のある料理本を出版しており、今年の賞でもその栄誉を讃えられました。

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